酱酒成经销商标配
作为疫情后的首次糖酒会，今年山东济南糖酒会吸引各大酒厂参与。值得注意的是，在仁怀酱香酒产区品牌推介暨新品发布会上，中国酒类流通协会秘书长秦书尧表示，随着消费升级的加持，酱酒近年来一直受到消费者、经销商和投资者的青睐。而今年，酱酒市场也达到了空前的热度。
对此，北京商报记者采访部分经销商了解到，店里能拥有一款好酱酒，已经成为经销商的标配。随着酱酒热潮的持续，有部分原以浓香酒起家的大商，也纷纷入局酱酒。值得注意的是，入局酱酒市场的不仅仅是酒商，部分传统浓香型白酒企业也陆续推出酱酒产品。
“酱酒品类正在快速推动白酒行业迭代”，名品世家董事长陈明辉表示。据公开资料显示，我国白酒市场近三年以来，产值累计增长26.5%。在2016年后，我国规模以上白酒企业的产量和销量开始持续下滑，销售收入的下滑幅度远小于销量下滑幅度。2019年，酱香型白酒的产能约55万千升，完成销售收入约为1350亿元，实现利润约为550亿元。
业内人士表示，我国的酱香酒在销售收入和利润实现双增长20%以上的同时，以白酒行业7%的产能，实现了21.3%的销售收入和42.7%的利润，酱香型白酒已成为“黄金产业”。
白酒营销专家蔡学飞表示，从目前各大会展酱酒企业的参展数量，以及国内酱酒企业的发展规模来看，酱酒已经完成全国化的品类普及工作，正在进入深度消费者教育阶段。
高品质白酒需求剧增
酱香酒在行业龙头企业茅台的带动下，已成为接待用酒的标准。“目前我国浓香型白酒已进入恶性竞争的局面”，肖竹青表示，酱香酒热潮发展至今，是由推力和压力两方面促成。在营销方面，营销费用高涨，在市场方面，目前浓香型白酒的市场动销竞争激烈。反观酱香型白酒，飞天茅台的终端价格已达到3000元/瓶，这就使得在市场上售价低于茅台的酱香型白酒都有卖点。
分析认为，酱酒热潮的本质是中国消费者在酒类绝对消费量下降的趋势下，对于高品质白酒的需求剧增，酱酒在茅台的教育下具备更加健康、附加值更高等特征，因此受到市场的追捧。茅台作为酱酒乃至白酒行业的龙头企业，2020年上半年实现营收439.53亿元，同比增长11.31%，净利润为226.02亿元，同比增长13.29亿元。
北京商报记者查阅资料发现，作为酱香型白酒的另一大业企，郎酒2017年至2019年实现营收51.16亿元、74.79亿元、83.48亿元，净利润分别为3.02亿元、7.26亿元、24.43亿元。通过数据不难发现，郎酒在2018年至2019年，净利润涨幅高达140.4%和236.5%。习酒在2018年全国市场累计实现销售额56亿元，同比增长80.58%，销售量为2.88万吨，同比增长42.92%，2019年实现销售额79.8亿元，同比增长40.69%。
蔡学飞表示，酱酒热潮的背后，还存在着近几年年份酒、纪念酒等细分市场的发展，进一步推动了酱酒品类的发展。再这样的背景下，中国白酒企业大量进入酱酒市场，开发酱酒产品，也在一定程度上推高了酱酒的市场消费氛围。
肖竹青进一步表示，酱香酒高速发展中，最重要的是需要严守品质，市场要加强监管力度，酱香酒今年有望突破去年1350亿元，在完成既定目标的同时，将会创造新记录。
产地面临失衡
业内人士表示，从白酒行业形势看，强分化、淘汰赛已成为大势所趋，随着酱香型白酒不断完善的产区概念，以及国内酱酒饮酒知识的不断普及，优势的酱酒企业借助品牌与品质优势，开始收割大量浓香型白酒市场。
数据显示，2019年我国酱香型白酒产能约55万千升，完成销售收入1350亿元左右，实现利润约550亿元。酱酒板块增长达20.3%，白酒在2019年增长4.7%。肖竹青表示，中国白酒2019年的增长4.7%，主要来自酱酒增长带来的贡献，其他香型发展滞涨，市场表现不佳。
北京商报记者查阅资料发现，作为酱香酒的主产地，仁怀地区白酒企业总产量约为29.7万吨，同期我国白酒产量为785.9万千升，仁怀地区白酒产量仅占总产量的3.8%。而2019年仁怀白酒产业的营收总额，约为1085亿元，占白酒全年营收总额5617亿元的19.3%，利润则占到白酒行业的40%以上。事实上，酱香酒热潮的持续，对于其他香型的白酒已出现挤压态势。北京商报记者随机采访购买白酒的消费者了解到，多数消费者购买及饮用白酒的频次及场景相对单一，多为过节时购买，也是以亲朋相聚时饮用为主。而酱酒热使得消费者对于其他香型的酒类购买力度下降，导致其他香型白酒的市场份额、消费频率受到挤压。
蔡学飞在进一步表示，从完善产品结构来看，酱酒是不可获取的补充品类，但是由于酱酒目前存在过热趋势，并且优质品牌比较稀缺，所以消费者依然要理性看待酱酒，同时也要理性消费。对于酱酒企业而言，要加强消费者教育，同时严格监管产品质量。在市场方面也要加强监管，不可急功近利，从而损害消费者利益。
